Técnica do “giro”: cascas maciças com recheios secos
Despeje o chocolate derretido e temperado até a metade da cavidade do molde, girando-o em seguida para recobrir toda a superfície da cavidade e eliminar o excesso de chocolate. Leve-o à geladeira por alguns minutos para que o chocolate fique um pouco mais firme e repita o processo mais duas vezes, tomando cuidado para que o chocolate se espalhe de maneira uniforme. Raspe as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a frade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fique opaco.

Técnica do “preenchimento”: cascas maciças
Preencha o molde com o chocolate derretido e temperado, vire-o sobre o refratário para retirar o excesso e leve à geladeira para secar por 5 minutos. Retire da geladeira e aplique uma segunda camada com o chocolate e leve novamente à geladeira para secar. Retire, faça a última camada com chocolate e raspe as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa. Leve-o de volta à geladeira até que o chocolate fique firme. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira com a cavidade virada para baixo até que fique opaco.

Técnica do “pincel”: casca recheada
Com um pincel, faça uma primeira camada de chocolate derretido e temperado no molde. Leve-o à geladeira até secar. Repita esse procedimento mais uma vez, para que os ovos fiquem com a espessura adequada para rechear. Retire o molde da geladeira e espalhe o recheio desejado, deixando 1 centímetro das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve os moldes à geladeira para secar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem opacos, indicando que o ovo já pode ser desenformado.

Técnica para ovos mesclados
Derreta e tempere dois ou três tipos de chocolate (branco, meio amargo ou ao leite). Coloque pequenas porções dos chocolates por toda a superfície do molde, alternando os tipos. Use um palito para mesclar os chocolates e obter o efeito desejado. Leve os moldes à geladeira para secar por cerca de 20 minutos até que fiquem opacos, indicando que os ovos já podem ser desenformados

Técnica para ovos marmorizados
Derreta e tempere um pouco de chocolate ao leite. Molhe o pincel no chocolate e dê algumas pinceladas leves no fundo e na lateral dos moldes. Leve-os à geladeira para secar por cerca de 20 minutos ou até que fiquem opacos, indicando que os ovos já podem ser desenformados.