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Rosca de Bacuri - 1º lugar na categoria Panificação (Talentos) da 3ª Copa Bunge

Rosca elaborada com massa acrescida de leite de coco e doce de bacuri. Com cobertura de doce de bacuri, geléia de brilho e castanha-do-Pará, este pão doce tradicional revela todo o sabor das frutas amazônicas. Ideal para café da manhã, lanches e coffee breaks.

Autor: Adilson Pereira dos Santos
Estabelecimento: Panificadora Umarizal
Local: Belém - PA

Modo de Preparo

	Massa Em masseira adicione todos os ingredientes e misture até formar uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar em mesa coberta com plástico por 10 minutos.

	Corte a massa em peças de 100g e abra no formato retangular.

	Recheie

	Enrole no formato de rosca e disponha as peças em assadeira previamente untada com margarina Ricca Massas;

	Leve para fermentar em carrinho fechado até que dobre de volume. Depois leve para assar em forno pré-aquecido á temperatura de 180ºC (lastro) por aproximadamente 20 minutos.

	Doce de bacuri Em uma panela leve os ingredientes para cozinhar até ponto de doce consistente.

	Cobertura Retire os pães do forno espere esfriar e cubra com doce de bacuri; Pincele geléia de brilho e polvilhe castanha-do Pará.

Rendimento: 14und x 170g
Tempo de preparo: 3h
Grau de dificuldade: fácil
Custo da receita: R$ 12,40
Preço de venda sugerido: R$ 1,50/ unidade

Ingredientes

Massa
1kg de farinha de trigo Suprema
200g de açúcar
20g de sal
50g (1 unid ) de ovo
25g de fermento biológico seco
30g de margarina Ricca Massas
50ml de leite de coco
100g de doce de bacuri
300 a 370ml de água

Recheio
300g de doce de bacuri*

Cobertura
200g de doce de bacuri*

* Doce de bacuri
1kg de polpa de bacuri
1,2kg de açúcar

Decoração
q.b.de geléia de brilho pronto
150g de castanha-do-Pará