Padaria Bunge Pro - Soluções em Food Processor

Bonito e gostoso

Antes de provar e descobrir o quanto seu produto é delicioso, o seu cliente precisa ser conquistado pelo visual. Para estimular aquela vontade de “comer com os olhos”, capriche no embrulho dos ovos de chocolate. Confira a seguir o passo a passo para um resultado perfeito, com dicas das decoradoras da Cromus, empresa especializada em embalagens.

Modo de Preparo

	Todo chocolate deve ser envolvido, primeiramente, por papel chumbo (que protege do calor e da umidade). Deite a casca do ovo numa mesa, com a parte arredondada para cima, e cubra toda a parte externa com o papel chumbo. Vire ao contrário e faça o acabamento apertando as pontas do papel contra o lado interno da casca.

	Pegue uma folha de tecido apropriado (o da foto é o filó), estique sobre a mesa e centralize o ovo. Leve as duas pontas da direita ao centro e depois junte as duas pontas da esquerda. Fique atendo às medidas: use uma folha de 40 por 40 centímetros para ovos de 50g a 100g; uma folha de 50 x 50 centímetros para ovos de 150g a 250g; uma folha de 65 por 65 centímetros para ovos de 250g a 350g; e uma folha de 75 por 80 centímetros para ovos de 400g a 600g.

	Dê duas voltas com fita kraft e amarre, fazendo um nó bem apertado. É isso que vai segurar o embrulho e não o laço – que tem função mais decorativa.

	Para o laço, separe um metro de fita e faça um aro, colocando uma das pontas para dentro, sobre o comprimento da fita.

	Coloque o dedo sobre a parte de cima do aro, bem no meio, e afunde contra a parta de baixo.

	Segure firme, sem deixar a ponta escapar.

	Com a parte comprida, dê outra laçada do lado direito, formando uma outra volta, que deve ser um dedo maior que a volta da frente, e junto no meio. Segure com os dedos e repita do lado esquerdo.

	Para fixar, use fecho prático (um pedaço de arame encapado), envolvendo o centro do laço e torcendo para prender.

	Dê acabamento cortando as pontas soltas, para deixá-las do mesmo tamanho. O segredo é sempre cortá-las enviesadas para cima.

	Para dar volume e deixar a embalagem mais vistosa, você pode sobrepor laços feitos com fitas diferentes (as que tenham o mesmo tom).

	Com o mesmo fecho prático, amarre o laço por cima do nó dado na folha que envolve o ovo.