| Modo de Preparo |
|
 |
Casca
1.Em banho-maria ou derretedeira apropriada, leve o chocolate para derreter à temperatura de 40 ºC a 45 ºC. (Obs.: Evite que o vapor do banho-maria entre em contato com o chocolate). Despeje 2/3 do chocolate derretido em uma superfície de mármore |
| |
|
 |
2.Com a ajuda de uma espátula e um raspador, movimente o chocolate, mexendo suave e alternadamente até que o chocolate comece a ficar mais viscoso. Adicione o chocolate que está no mármore a 1/3 do derretido não “temperado” e mexa bem até que se forme uma mistura uniforme. Caso o chocolate esteja muito viscoso, aqueça-o novamente até ficar um pouco mais líquido. Dica: mergulhe a ponta de uma espátula no chocolate e espere 3 minutos. Se endurecer, estará pronto para ser usado. |
| |
|
 |
Recheios
Trufa de colomba com frutas secas: Derreta Gradina Cacau sabor Chocolate Meio Amargo , picado e reserve. Aqueça o Creme Culinário Cukin com o rum, sem deixar ferver, e despeje sobre o chocolate. Misture bem até obter consistência cremosa e leve para gelar por 2 horas. Acrescente o miolo desfiado de colomba de chocolate, misture até obter um creme e aplique dentro das meias cascas de ovo de chocolate. Decore com as frutas secas picadas.
|
| |
|
 |
Brigadeiro: Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo brando e mexendo sempre até obter o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e aplique dentro das meias cascas de ovo de chocolate. Decore com miniconfeitos e granulado de chocolate. |
| |
|
 |
Trufa “bicho-de-pé”: Em uma panela, adicione todos os ingredientes e leve para cozinhar em fogo brando e mexendo sempre até obter o ponto de “brigadeiro”. Deixe esfriar e aplique dentro das meias cascas de ovo de chocolate. Decore com granulado colorido. |
|
Rendimento: 54 unid. x 45 g
Tempo de preparo: 1h30
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes
Casca
1 kg de Sicao Chocolate Meio Amargo
Recheios
Trufa de colomba com frutas secas
240 g de Gradina Cacau sabor Chocolate Meio Amargo
120 g de Creme Culinário Cukin
10 g de rum
130 g de miolo de colomba de chocolate
40 a 50 g de mix de frutas secas picadas (damasco, nozes, cereja, uvas-passas) para decorar
Brigadeiro
500 g de leite condensado
200 g de leite
50 g de Margarina Gradina Creme
30 g de chocolate em pó
90 g de miniconfeitos de chocolate para decorar
Trufa “bicho de pé”
300 g de Gradina Cacau sabor Chocolate Branco
150 g de Creme Culinário Cukin
15 a 20 g de refresco em pó sabor morango
90 a 100 g de confeitos coloridos |
|
