| Modo de Preparo |
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Corte as ameixas e os damascos em pequenos filetes, pique as nozes e o pão grosseiramente, rasgue as folhas de sálvia em pedaços e reserve. Em uma panela ou frigideira funda leve o toucinho picado para fritar. Junte a cebola e refogue. Se necessário, acrescente um pouco de azeite Andorinha. Adicione os demais ingredientes reservados, 2 colheres (sopa) de vinho branco, a pimenta em grãos e o sal, se necessário. Refogue ligeiramente, retire do fogo e deixe amornar. |
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Retire a carne da vinha d’alho, seque-a ligeiramente, recheie, enrole como rocambole e |
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Amarre a carne com barbante ou linha. Tempere com sal e pimenta. Unte uma assadeira e o lombo com azeite Andorinha, regue com a vinha d’alho e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180 ºC, por aproximadamente 1 hora. Retire do forno, unte o lombo com a calda do cozimento e deixe esfriar. |
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Abra a massa folhada, enrole o lombo e leve para assar por mais 40 minutos ou até que a massa folhada se apresente crocante e dourada. Sirva com purê de maçã verde. |
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Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 2h30
Grau de dificuldade: médio
Ingredientes
Lombo
1,5 kg de lombo de porco aberto em um bife, temperado com vinho tinto, alho e louro
150 g de toucinho magro defumado
25 ameixas pretas secas
15 damascos secos
10 nozes inteiras sem casca
15 folhas de sálvia fresca
1 cebola grande picadinha 1 folha de louro
100 ml de vinho branco seco
2 a 3 fatias de pão de forma
50 a 70 ml de azeite Andorinha
700 g de massa folhada preparada com farinha de trigo Suprema, Margarinas Ricca Massas e Ricca Folhados
Pimenta-do-reino em grãos e sal a gosto
2 gemas para pincelar a massa folhada |
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