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Colomba trufada de chocolate com sorvete de frutas secas

Sobremesa gelada ideal para o almoço de Páscoa. Preparada com a tradicional colomba de chocolate, nesta versão, recebe recheio de sorvete cremoso de baunilha adicionada de frutas secas maceradas e chantilly. Uma delícia que você não deve deixar de ofertar nesta data especial.

Bolo gelado de chocolate cremoso

Em formato de ovo de Páscoa, à base de pão de ló de chocolate, mousse de doce de leite com creme de avelãs, crocante e ganache de chocolate. Ideal para ser servido como sobremesa ou lanche nessa data especial

Ovinhos coloridos com recheios cremosos

Ovos de Páscoa para comer com colher, como sobremesa ou lanche. Geladinhos ou à temperatura ambiente, essas delícias de casca crocante e recheio macio encantam crianças e adultos

Tudo em seu lugar

Coloridas e ornamentadas, as cestas de Páscoa agregam valor ao produto principal da época, o chocolate, e ampliam a margem de lucro das vendas. O segredo é caprichar nos enfeites, organizando-os de forma harmônica. Veja as dicas da decoradora Helena Araujo, da Cromus Embalagens, para conseguir o efeito esperado.

Bonito e gostoso

Antes de provar e descobrir o quanto seu produto é delicioso, o seu cliente precisa ser conquistado pelo visual. Para estimular aquela vontade de “comer com os olhos”, capriche no embrulho dos ovos de chocolate. Confira a seguir o passo a passo para um resultado perfeito, com dicas das decoradoras da Cromus, empresa especializada em embalagens.

Panetone com Gotas e Cobertura de Chocolate

Pão de Natal de massa úmida e macia, enriquecida com gotas de chocolate ao leite e cobertura grossa de chocolate meio amargo

Panetone Mesclado

Pão doce tradicional do Natal de massa úmida e macia enriquecida com cacau, gotas de chocolate ao leite e cobertura de chocolate meio amargo, resultando num panetone de aparência e sabor mesclado de chocolate e frutas.

Supremo de Chocolate Branco e Frutas Vermelhas (sem adição de açúcar)

Sobremesa leve e refrescante elaborada sem adição de açúcar, à base de pão de ló de baunilha, mousses de chocolate branco e de frutas vermelhas, coberta com ganache de chocolate meio amargo e frutas vermelhas.

Lombo de Porco en Croûte Recheado com Frutas Secas

Lombo de porco recheado com frutas secas, aromatizado com folhas frescas de sálvia, louro e azeite Andorinha. Coberto por uma camada de massa folhada assada, essa especialidade francesa resulta numa refeição ideal para as festas de fim de ano.

Charlote de Jaca - 1º lugar na categoria Confeitaria (Talentos) da 3ª Copa Bunge

Torta gelada elaborada com pão de ló, geléia de jaca, creme especial de chantilly, iogurte, licor de amarula e o crocante. Decorado com creme paris branco, caramelo e arabescos de chocolate este bolo de sabor marcante, constitui uma inovação em confeitaria.

Autor: Eronildo Carneiro da Silva
Estabelecimento: Santo Pane
Local: Catalão-GO

Frozen de Banana com Praliné de Castanha de Cajú - - 1º lugar na categoria Confeitaria (Graduandos) da 3ª Copa Bunge

Torta gelada com base de pão-de-ló, recheada com creme mousse de banana com requeijão e crocante (praliné) de castanha de caju, coberta com calda de caramelo. Ideal para sobremesa e lanches.

Autor: Andréa Farias
Orientador: Andréia Maria Pacheco
Instituição: SENAC Bistrô Johannastift
Local: Rio dos Cedros - SC

Rosca de Bacuri - 1º lugar na categoria Panificação (Talentos) da 3ª Copa Bunge

Rosca elaborada com massa acrescida de leite de coco e doce de bacuri. Com cobertura de doce de bacuri, geléia de brilho e castanha-do-Pará, este pão doce tradicional revela todo o sabor das frutas amazônicas. Ideal para café da manhã, lanches e coffee breaks.

Autor: Adilson Pereira dos Santos
Estabelecimento: Panificadora Umarizal
Local: Belém - PA

A Vez do Macaron

Por este ser o ano da França no Brasil, o macaron, popularizado pela rainha francesa Maria Antonieta no século XVIII, é uma tendência que ganha ainda mais força na confeitaria nacional, e já divide o espaço com brigadeiros em aniversários e bem-casados em casamentos, e também vai muito bem como acompanhamento do cafezinho..

Autor: Rafael Barros da Opera Ganache

Pão da Serra - 1º lugar na categoria Panificação (Graduandos) da 3ª Copa Bunge

O pão da serra é inspirado na paçoca de pinhão, um prato típico da serra catarinense criado pelos tropeiros da região. Simples e saboroso, é modelado na forma de rocambole recheado com paçoca de pinhão preparada com carne de porco moída (lombo), pinhão moído, bacon, lingüiça calabresa e temperos.

Autor: Fabian Rosa de Carvalho
Orientador: Gustavo Benedetti
Instituição: Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI
Local: Florianópolis - SC

Rosca de Calabresa

OUma das mais tradicionais receitas da Benjamin Abrahão, a Rosca de Calabresa é uma excelente sugestão para encantar toda a família nas festas de fim de ano. Veja como prepará-la