| Modo de Preparo |
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1a Etapa (esponja)
1.Em masseira, leve todos os ingredientes para misturar até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 40 minutos, coberta com plástico. |
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2a Etapa
2.Adicione à esponja, a mistura Gradina Faz Panettone, as gemas e a água. Amasse até obter uma massa lisa e enxuta. Deixe descansar por 10 minutos coberta com plástico. |
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3.Acrescente as gotas de chocolate e misture até ficarem bem distribuídas na massa. |
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4.Divida, modele e coloque em formas propriadas. Leve para fermentar
(de 2 a 3 horas) até o ponto de forno. |
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5.Corte a parte superior em formato de cruz |
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6.No miolo do corte, coloque um pequeno pedaço de margarina Gradina Bolo. Leve para assar no forno, preaquecido, à temperatura de 170 ºC para peças de 1 kg e a 180 ºC para peças de 500 g, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. |
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Decoração
7.Corte o chocolate em pequenos pedaços. Leve para derreter em banho-maria e aplique, decorando a gosto o panetone frio. |
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Rendimento: 21 unid. x 500 g
Tempo de preparo: 4h
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes
1a Etapa (esponja)
2 kg de farinha Suprema Extra Clara
300 g de fermento biológico fresco
1,2 litro de água
2a Etapa
4 kg de Gradina Faz Panettone
1 kg de gemas (50 unidades)
2,2 kg de chocolate em gotas
200 ml de água
Cobertura
200 a 250 g de margarina Gradina Bolo
1,4 kg de Sicao Chocolate Meio Amargo |
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