| Modo de Preparo |
|
 |
Massa
Em batedeira, junte a Mistura Gradina Faz Pão-de--ló Chocolate com os demais ingredientes e leve para bater na 1a velocidade, por 1 minuto. Passe para a 3a velocidade e bata por mais 8 minutos. Em assadeiras forradas com papel-manteiga, espalhe a massa com espessura bem fina, como para rocambole e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 200 ºC, por 10 a 15 minutos. |
| |
|
 |
Mousse de caramelo crocante
Com batedor manual misture o doce de leite com o creme de avelãs. Dissolva a gelatina, junte à Gradina Fácil Creme Chantilly, leve para bater até o ponto de chantilly e junte-o, delicadamente, ao creme de caramelo. Misture o crocante e aplique como recheio. |
| |
|
 |
Calda:
Misture todos os ingredientes e reserve
|
| |
|
 |
Ganache:
Em banho-maria ou derretedeira própria, leve Sicao Chocolate Meio Amargo picado para derreter. Leve para aquecer o Creme Culinário Cukin, sem deixar ferver e despeje-o sobre o chocolate, misturando bem. Aplique como cobertura e decoração |
| |
|
 |
Montagem de 1 unidade:
Forre uma forma para ovo de chocolate de 1 kg com o pão de ló de chocolate. Molhe a massa com a calda e passe uma camada fina de ganache de chocolate. Acrescente uma camada de mousse e repita a operação, terminando com uma camada de pão de ló. Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Cubra e decore as laterais com a ganache de chocolate e leve para gelar. Aplique fitas de chocolate para decorar. |
|
Rendimento: 8 unidades de 1 kg
Tempo de preparo: 4h
Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes
Massa
Pão de ló de chocolate
2 kg de Mistura Gradina Faz Pão-de-ló Chocolate
1,4 kg (28 unid.) de ovos
200 g de gemas
400 g de água Mousse de caramelo
700 g de doce de leite
180 g de creme de avelãs
1,5 litro de Gradina Fácil Creme Chantilly
500 a 600 g de crocante (avelã, nozes, castanha de caju ou amendoim)
13 g de gelatina sem sabor
Calda
350 ml de Gradina Fácil Creme Chantilly
100 g de guaraná
45 g de licor de chocolate
50 g de conhaque
Ganache de chocolate
850 g de Sicao Chocolate Meio Amargo
1 kg de Creme Culinário Cukin
Decoração
150 g de Sicao Chocolate Meio Amargo
250 g de Sicao Chocolate Branco |
|
